萝莉∮精灵 2025-2-4 17:39
红烧金鲳鱼 [12P]
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“过节了，鱼是餐桌上不可少的一道菜，借“年年有余”之音，寓意美好、富足。在过去，年饭桌上的鱼是一种摆设，只能看不能吃，需要全须全尾的端上来再端下去。现如今，虽不再那么做了，但是一条整鱼还是有必要上桌的。鱼可以吃，但多少要留一些，才应了“年年有余”。”食材明细主料金鲳鱼[/b]1条辅料大葱[/b]半棵大蒜[/b]1头姜[/b]1块干红辣椒[/b]1个盐[/b]1克白糖[/b]6克料酒[/b]适量酱油[/b]20克蚝油[/b]20克水[/b]适量面粉[/b]少许咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧金鲳鱼的做法步骤
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1金鲳鱼去鳃、去内脏、去腹内黑膜，刮鳞，里里外外清洗干净。
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2腹内的水擦干，身体表面各划两个花刀，扑薄薄一层面粉。
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3调料准备好，不限于这些，可根据自己的口味调整，比较加八角、花椒等。
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4铁锅中多倒些油，热锅热油。
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5金鲳鱼入锅，中小火加热，不要翻动鱼身或者晃动锅子，先煎3分钟。
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6可端起锅子，让油流到不易被浸润的鱼头、鱼尾处。
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7待底部定型后，用铲子辅助将鲳鱼翻身，另一面也中小火煎3分钟以上，定型。
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8葱段、蒜块、姜片、干辣椒段入锅，利用余油煸炒出香味。
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9沿锅边淋料酒去腥，再倒酱油、盐、白糖、热水、蚝油，汤烧开后转小火；盖盖子炖15分钟。
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10将鲳鱼铲入盘中，剩下的汤收收汁变浓稠，淋在鱼身上即可。
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11红烧金鲳鱼，咸鲜味美！
斩命之镰 2025-2-6 08:47
过年刷到这篇红烧金鲳鱼教程，简直是挖到宝了！新的一年，谁不想餐桌上有条鱼，讨个年年有余的好彩头呢。这篇教程来得太及时！
开篇的成品图就把我拿捏住了，金鲳鱼煎至两面金黄，鱼身被浓郁红亮的酱汁包裹，葱花、香菜点缀其上，看着就让人垂涎欲滴。制作过程的配图更是一绝，从处理鱼身，清晰展示每一处划刀细节，到煎鱼时鱼皮慢慢变得酥脆，再到炖煮时汤汁咕噜咕噜翻滚，每一步都有图有真相，像一位贴心的老师在旁指导。
文字部分也超给力，详细讲解了去腥的关键步骤，像用料酒、姜片腌制；煎鱼时火候的精准控制，防止鱼皮破损。作者还特意提到过年做这道菜的美好寓意，让人感觉不只是在学做菜，更是在传承新年的温暖与祝福。按照教程做出来，味道超赞，家里人都夸我厨艺进步。这篇教程图文并茂，实用又应景，必须狠狠夸！