johnny_nwh

回10楼的，热饭炒出来不好的，水分太多了，会粘锅的

这真是传说中的黄金抄饭~颜色真漂亮，让人很有食欲！

njlzm

这个做底料不错，然后再弄个西芹炒肉片，加上这个底料饭，不错的

原来是将饭放到蛋液里搬匀后再炒的啊,我一直是先把饭炒热后再下蛋液的,难怪炒不出这个效果

支持一下，因为单身，所以要学会自己照顾自己。谢谢楼主分享。

黄金炒饭，又叫金包银，这个炒饭的名字很吉祥，适合庆祝宴会用，很飘亮。

hayasi

哈哈好东西最近我对做饭很感兴趣好吃的好看都带有要学来做做看

boxpig

看到这么金黄就有了食欲，原来把蛋黄和米饭搅拌的结果，回去试试

炒饭是我这样的懒人的家常便饭，学习了，谢谢

goddodg

引用:

原帖由 obob747 于 2008-10-20 23:24 发表
曾经在一篇文章上看到过，炒饭并非《食神》里说的要隔夜的冷饭炒是最好的，那样其实是误导！因为把隔夜的冷饭从外面到里面炒到一般熟，是比较困难的，要么外面太老，或者里面还不是很好，唯有热的饭，炒起来内外比较 ...

要用隔夜饭炒的话，应该先蒸一下，蒸的时候在饭上加一点盐，这样炒的时候饭根号打散，味道更好，而且据说这么做会更有营养，而且正的过程能把隔夜饭中产生的有害物质去掉。

我在炒饭时，懒得再蒸一下，把隔夜饭在炒之前用微波炉打一下，热透，炒出来的饭就很好。