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[转帖] 鲫鱼豆腐汤[12P]

jy00019169

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11楼 大 中 小 发表于 2020-5-16 07:14  只看该作者
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这个不错，很滋补，豆腐不能放太早，汤要小火熬煮成乳白色。

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殁天之星001

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12楼 大 中 小 发表于 2020-5-16 07:49  只看该作者
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斜刀刀口开的有点大了，一般是斜45°不切到鱼骨，切太大鱼肉容易散而且煎过以后肉就不是很嫩，鱼皮不破的要点不是轻轻翻动，而是煎好一面在做另一面，做到只翻一次
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  • onlymyself 金币 +1 认真回复，奖励！ 2020-5-16 09:19

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renwang

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13楼 大 中 小 发表于 2020-5-17 23:51  只看该作者
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鱼汤确实是当的起鲜美两个字，每次聚会必做的一道菜，另外个人感觉炖鱼还是得铁锅炖，其他的锅总感觉少了某种味道

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永久弥坚

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14楼 大 中 小 发表于 2020-5-18 07:25  只看该作者
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这类鱼还是有点腥，但最后用小火慢炖一段时间却能更馅，很费时间却能好喝

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丛林之狐

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15楼 大 中 小 发表于 2020-5-19 08:13  只看该作者
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炖鱼汤时必须先把鱼煎一下，让鱼体内的脂肪析出来，这样炖出的汤才发白。

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lu982188540

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16楼 大 中 小 发表于 2020-5-19 08:42  只看该作者
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鲫鱼煎过后拿来做汤最好喝了

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z4674155

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17楼 大 中 小 发表于 2020-5-20 13:46  只看该作者
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鲫鱼豆腐汤专业下奶，别问我怎么知道的....

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