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标题: [转帖] 西班牙海鲜饭 [打印本页]

作者: oakly 时间: 2007-3-18 15:04 标题: 西班牙海鲜饭

如果要提出一样通行西班牙全国的代表菜肴，恐怕非海鲜饭（Paella）莫属。这种饭起源于西班牙东南边的瓦伦西亚省，据说是以前节省的渔民，把卖剩的各类海产加上米和香料混煮而成，由于滋味鲜美，做法也简便，后来就传到其他地方，成为西班牙的国菜。

　西班牙海鲜饭份量很大，餐馆是以食客的人数来安排锅的大小，人越多，锅越大，需时越久，饭就越入味好吃。这种西班牙大锅饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、花枝、鱿鱼......热气腾腾，令人垂涎。

　除了纯海鲜饭，还有种混合海鲜饭，材料包括肉类蔬菜。值得推荐的是一种黑墨鱼海鲜饭，这种饭乍看之下，黑乌乌一片，你可能不敢吃，可是一旦尝过就忘不了！它是把所有的海产熬出一锅香浓鲜美的原汁，挑出鱼虾后，加上米，加墨鱼汁染黑。蔬菜海鲜饭，用林林总总的蔬菜用橄榄油调出饭菜香，爱吃素的人尝过后都赞不绝口。

作者: last_dan 时间: 2007-3-18 18:47

多谢分享,辛苦了!!!!

作者: caocaoli 时间: 2007-3-18 21:21

前两张图不仔细看还以为是面条呢.

作者: jiutian2 时间: 2007-3-19 18:10

外国人比较能吃啊，哈哈

作者: 石头滚滚 时间: 2007-3-19 20:13

西班牙的美食呢,看过介绍更忍不住想品尝一下这道美食了!

作者: chuyezuo 时间: 2007-3-19 21:33

天啊·~~~看了就流口水了，西班牙人真幸福啊:s_8:

作者: yg863495 时间: 2007-3-21 15:31

可能换个说法就是炒米饭，很丰盛的炒米饭。

作者: tiegouzi 时间: 2007-4-11 04:35

呵呵，这个应该是正宗的海鲜饭，我在非洲和巴黎都吃过，没有这个照片看着漂亮，
说实话这个挺腻人的，也就是没事尝尝鲜，没吃过的有机会推荐尝尝

作者: aalkkaa 时间: 2007-4-13 00:34

wo...wo...好像好好吃

作者: 饿鬼 时间: 2007-4-13 14:17

也别说外国人不会弄吃得，我看这个海鲜饭就值得品尝，不过吃起来不会有泡饭的感觉吧

作者: richards 时间: 2007-4-15 22:41

这西班牙海鲜饭让我怀念在六星级酒店学习的日子。满盘海鲜包括鱿鱼，鲈鱼，带子等加上红黄色的炒饭，味道鲜甜浓郁，非常惹味。因为太大盘的关系，食时要用公壳，非常卫生，
客人通常食不完，剩下来的，常然是到了我们的肚里啊!

作者: 希腊 时间: 2007-4-15 22:56

海鲜啊？不是很喜欢，可能吃得少，怎么说呢？楼主的图很精美很科幻，就像日本的漫画才能出现的美食一样，虽然自己对海鲜不是很感冒，但对喜欢的朋友来说，应该是很美好的感觉了，呵呵

作者: bigwang 时间: 2007-4-15 23:58

不错啊，我家这里开了一家西班牙餐厅，什么时候去试试。

作者: qiu_craz 时间: 2007-4-16 12:44

看起来是不错哦，就是不知道好吃不？不会是很腥的那种把

作者: MAKE1024 时间: 2007-6-27 17:31

我也想成为一名饕餮客,吃遍天下美食!!!!!!!

作者: wendychen 时间: 2007-7-3 13:50

海鲜是偶得最爱哦，吃多了也不腻，还具有很高的营养价值

作者: tan1314 时间: 2007-7-12 21:33

都说西班牙海鲜饭是西班牙人的国饭，就象中国人的水饺、韩国人的泡菜，小日本的寿司。也就心血来潮的做一回吧。

　做法：

1）用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱爆炒成金黄色。然后将准备好的海鲜和肉，加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。

2）海鲜和肉等材料翻炒入味后再加入沥干的大米持续以中火拌炒，炒到颗颗米都充有橄榄油的味道。最后加入切粒的西红柿翻炒。(曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚，受热均匀。可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是)

3）　加入切粒的西红柿翻炒片刻后，就可以加入已经熬好的高汤（如果没有高汤那就将就用水代替也可以），高汤刚好没过海鲜肉类和米即可，以中火持续拌炒至滚沸。等汤沸腾了就开始加入青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、盐等同煮，再以小火持续翻炒至汤汁略收后，盖上锅盖焖煮约１５分钟，至汤汁收干即可。

还别说，味道还不错啊，朋友们也试试吧！

作者: kristyk 时间: 2007-7-13 17:16

不知道国内有没有得吃，因为出不了国啊，好想试试！

作者: lbcacb 时间: 2007-7-24 13:38

上次去西班牙也吃过
实在是不同凡响啊！

btw:墨鱼的墨汁是很美味的，我是福州人，这里海味多，墨鱼我们经常就是清蒸，破开墨囊染色，然后沾虾油吃

作者: ldh819913 时间: 2007-7-25 00:18

海鲜这个东东还是要用比较清弹的烹饪方法才可以吃到他得原味．这样的大杂烩我是不敢恭维的
:s_20:

作者: sun521757 时间: 2007-7-25 09:39

哈是不是炒饭后，再闷？？

看上去倒还不错，就是不知道哈这味道到底如何~`~

作者: ckmail 时间: 2007-7-31 11:49

西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这种饭起源于西班牙东南边的瓦伦西亚省，据说是渔民把卖剩的各类海产加上米和香料混煮而成，由于滋味鲜美，做法也简便，后来就传到其他地方，成为西班牙的国菜。

作者: ckmail 时间: 2007-7-31 11:52

西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这种饭起源于西班牙东南边的瓦伦西亚省，据说是渔民把卖剩的各类海产加上米和香料混煮而成，由于滋味鲜美，做法也简便，后来就传到其他地方，成为西班牙的国菜。

作者: ghjk 时间: 2007-11-8 11:08

应该是正宗的海鲜饭，有机会去吃吃看看!!

作者: ghjk 时间: 2007-11-8 15:11

渔民把卖剩的各类海产加上米和香料混煮而成，由于滋味鲜美

作者: akaztec 时间: 2007-11-8 17:02

我人就在西班牙，这个饭隔几天就能吃一次，都快吃腻了
感觉还是西班牙的海鲜比较好吃

作者: laomizi 时间: 2007-11-13 17:56

黑色的是墨鱼汁染的不知道味道好不好

作者: drw 时间: 2007-11-16 15:44

太馋人了，看起来真是味美啊。

作者: liqiang123 时间: 2008-4-2 07:54

看起来是不错哦，不知道国内有没有得吃，好想试试，就是不知道好吃不。

作者: tmantman 时间: 2008-4-2 12:15

看似很好味，特別是那些八瓜魚仔，色香味俱全

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