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标题: [转帖] 六寸威风蛋糕[17P] [打印本页]

作者: RNB威廉 时间: 2022-1-31 12:03 标题: 六寸威风蛋糕[17P]

六寸威风蛋糕的做法
步骤step
1

分离蛋白、蛋黄。蛋黄中加10g细砂糖打匀.
步骤step
2

加入45g牛奶搅匀。
步骤step
3

加入35g植物油搅打均匀。
步骤step
4

筛入55低筋面粉搅拌均匀。
步骤step
5

搅匀的蛋黄糊放一边让其融合。
步骤step
6

蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼泡眼状。
步骤step
7

加8g细砂糖继续打发。
步骤step
8

蛋白打至细腻后再加8g细砂糖继续打发。
步骤step
9

蛋白打发至有纹路时将剩下的细砂糖全部加入继续打发。
步骤step
10

直至蛋白打发至有小尖角。（全程大约3分钟）
步骤step
11

取三分蛋白放入蛋黄糊中搅匀。
步骤step
12

再将搅匀蛋黄糊全部倒蛋白糊中搅拌均匀。
步骤step
13

将搅拌好的面糊放入六寸蛋糕模中。
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14

烤箱上下火140度，中下层。
六寸威风蛋糕的成品图

六寸威风蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
只要蛋白打发至有小尖角，威风就不会失败。

作者: qingcity 时间: 2022-2-2 01:36

感觉不容易起泡的话可以放几滴柠檬汁进去，这样容易打发一点

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