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All About Food | 美食频道
» 哈尔滨代表菜-锅包肉[11P]
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哈尔滨代表菜-锅包肉[11P]
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这道菜以前是哈尔滨各大饭店招厨师时的必考菜品。
能做出这道菜的人很多，能做好的人却不多。
被包裹的肉要讲究鲜香软嫩，外面的护要脆而不硬，浇的汁要甜而不腻，酸甜适中。
对切肉片的刀工，油炸的火候掌握以及浇汁的调配熬制都极为讲究。
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典型的中国式小菜，还是比较适合我的口味。
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孩子很喜欢吃这道菜，以前都是去饭店买，口味不一，价钱也贵，这回自己做做看，能节省不少开支
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去过东北几次，每次去都会点锅包肉，这次学习了，有时间自己尝试一下看看，谢谢分享，，，，，，，，，
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吃了这么年多，不知道这道菜是哈尔滨的，不多确实好吃，酸甜香脆，回味无穷。
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在北京吃过，北方菜，怎么说呢，像什么鱼香肉丝、锅包肉之类，每次聚餐都害怕，可偏偏每家店都有，而且就那几样菜。
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做过好几次锅包肉，从来就没有做成功过，可能还是调汁没调好，怎么也挂不上
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沈阳锅包肉和这个不一样，要加番茄酱的
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ysl1978821(2017-6-11 21:45):
老兄，“原针缘味”是个啥？
哈尔滨的是原针缘味，别的地方做不出来
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发表于 2017-6-11 00:06
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看着很简单 可是实际操作很复杂的 油温的掌控不好炸出来的肉就不好吃了 调味不好也十分影响口感
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