乐坛李宗盛

紫薯椰蓉辫子小包的做法
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1

紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用
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2

将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
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3

启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
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4

再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况
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5

搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
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6

取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子）；35克/份：9份、40克/份：9份
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7

取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
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8

按8克/份，搓成小球
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9

取一份小面团压扁，放入紫薯球
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10

包圆后擀成椭圆形，再切成三份如图
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11

辫成小辫子
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放入模具中
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送入烤箱二次发酵至2倍大
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14

表面刷全蛋液后，撒上少许椰蓉
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送入烤箱中下层：180度上下火
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烤15分钟左右
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至表面金黄后取出
紫薯椰蓉辫子小包的成品图












紫薯椰蓉辫子小包的烹饪技巧
技巧tips
1、我采用是美玫低粉 金像高粉混合揉面的，因面粉吸水量好，所以用了265克牛奶；亲若是其它品牌面粉，可先预留20克水量，再根据面团的干湿情况增加
2、一发、二发我都是用烤箱加热水来完成的
3、不喜欢紫薯的朋友，也可改成豆沙或是其它馅料
4、提供的烘烤温度和时间需参考，具体视自家烤箱而定
5、我是一次性揉了500克面粉，后将一发好的总面团分成三份，分别做了三个花型的面包，供亲参考

虞韵

馒头和面包到底哪个更好吃呢？这个面包做法学习了。烤箱预热加热，烘烤喷香