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| RNB威廉 发表于 2022-1-31 12:03 只看TA 1楼 |
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[转帖] 六寸威风蛋糕[17P] 六寸威风蛋糕的做法步骤step 1  分离蛋白、蛋黄。蛋黄中加10g细砂糖打匀. 步骤step 2  加入45g牛奶搅匀。 步骤step 3  加入35g植物油搅打均匀。 步骤step 4  筛入55低筋面粉搅拌均匀。 步骤step 5  搅匀的蛋黄糊放一边让其融合。 步骤step 6  蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼泡眼状。 步骤step 7  加8g细砂糖继续打发。 步骤step 8  蛋白打至细腻后再加8g细砂糖继续打发。 步骤step 9  蛋白打发至有纹路时将剩下的细砂糖全部加入继续打发。 步骤step 10  直至蛋白打发至有小尖角。（全程大约3分钟） 步骤step 11  取三分蛋白放入蛋黄糊中搅匀。 步骤step 12  再将搅匀蛋黄糊全部倒蛋白糊中搅拌均匀。 步骤step 13  将搅拌好的面糊放入六寸蛋糕模中。 步骤step 14  烤箱上下火140度，中下层。 六寸威风蛋糕的成品图  六寸威风蛋糕的烹饪技巧 技巧tips 只要蛋白打发至有小尖角，威风就不会失败。 |
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