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| Hanava 发表于 2022-1-8 08:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 千层蛋糕[11P] 千层蛋糕的做法步骤step 1  先隔水融化黄油，将鸡蛋用打蛋器打散，然后分别放入主料中的各材料，搅匀。把融化好的黄油放入，搅匀，也可以用打发器低速搅匀。注意手法，尽量不要起太多气泡。 步骤step 2  用滤筛过滤，上边的面糊可以用筷子或打蛋器搅开，也可以过滤下去。 步骤step 3 将上述过滤好的面糊放入冰箱冷藏30分钟，此时可以将水果切丁，如果第一次做，就可以稍作休息，先不切水果，毕竟皮烙起来比较慢，水果容易氧化。 步骤step 4  我是用平底锅，不粘锅烙的，比较简单，交给大家一个稍微麻烦，但是很保险，成功率很高的方法，先开火，让不粘锅干燥，然后离火将不粘锅放一个湿毛巾上，因为此时火可能会大，或者因为锅内有水加热时间长造成温度降高，放入面糊会不好晃匀。然后把面糊倒入，拿起平底锅，将面糊在锅内晃均匀。 步骤step 5 上边说的比较啰嗦，但磨刀不误砍柴工，做蛋糕就是个慢工出细活的事。大家也静下心来，慢慢来。我建议离火或者关火倒面糊，这样温度低，面糊很容易摇匀，然后开火，一定小火，千万不要心急，用大火。等到上边有点点泡泡的时候，关火，不要着急，用余温稍微多呆半分钟，然后用铲子在边上轻轻掀起 步骤step 6 拿起平底锅，下边放盘子，皮会轻松掉下，用手抚平，皮与皮之间最好放上保鲜膜隔开，防止粘。皮全部烙完之后，放冰箱冷藏半小时左右。此时开始打发奶油和水果切丁。对于打发奶油，建议把盆一块放入冰箱冷藏一段时间，可以利用烙皮的时间，这样温度够低，更容易打发，打发的时候先低速后高速，9分发即可 步骤step 7  放一张皮，上边放奶油，如果烙的皮够多，可以两层奶油，一层果丁，为了美观，建议奶油和果丁都到边。这时先不要装饰。全部做完之后就可以放冰箱冷藏了，一般情况下，用保鲜膜包一下冷藏4个小时左右。 步骤step 8  冷藏之后，可以根据自己的喜好进行装饰，之后就可以美美的享受蛋糕啦 千层蛋糕的成品图  
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