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| overall 发表于 2021-12-30 11:01 只看TA 1楼 |
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[转帖] 美味蛋糕卷[20P] 美味蛋糕卷的做法步骤step 1  准备好的材料、每样材料要用的份量。 步骤step 2  称好细砂糖 、低筋粉 、牛奶的重量。 步骤step 3  取两个干净的不锈钢盆，将蛋清、蛋黄分离。 步骤step 4  蛋黄里加20g细砂糖，用打蛋器打至乳化顺滑变色。 步骤step 5  分三次满满倒入玉米油，搅拌均匀。 步骤step 6  倒入牛奶搅拌均匀。 步骤step 7  再过筛倒入低筋粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀，放置一旁备用。 步骤step 8  将60g细砂糖分三次倒入蛋清内打发。 步骤step 9  开低档打至鱼眼状。 步骤step 10  开高档打发至硬性，将打蛋器提起来可以立起来即可。 步骤step 11  取三分之一蛋清糊，倒入蛋黄糊中，用上下搅拌法搅拌均匀。 步骤step 12  将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋清糊中搅拌均匀。 步骤step 13  取烤盘把混合好的蛋糕糊倒进烤盘内，用刮刀刮平整，烤箱预热10分钟，上下火，190度，烤制20分钟。 步骤step 14  烤好的蛋糕卷放凉，准备红豆沙馅、打发淡奶油（打发方法可以参考前面千层蛋糕的教程，方法都一样，这里就不发步骤了）。 步骤step 15  放凉后的蛋糕卷加入红豆沙、加入打发好的奶油，用油纸卷好放冰箱冷藏半小时。 步骤step 16  因为蛋糕糊拌多了，于是多烤了一个六寸心形❤️的蛋糕，这个是乱入的，可以忽略 美味蛋糕卷的成品图   
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