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| overall 发表于 2021-12-28 12:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 果酱蛋糕卷[17P] 果酱蛋糕卷的做法步骤step 1  蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。 步骤step 2  蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀。 步骤step 3  筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。 步骤step 4  蛋白滴几滴白醋打发。 步骤step 5  分三次加入35克白砂糖，打发成湿性（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。 步骤step 6  取一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。 步骤step 7  搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。 步骤step 8  搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤箱中抹平，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。 步骤step 9  放入预热的烤箱，170度第二层15-20分钟。 步骤step 10  烤好的蛋糕胚从烤盘中拿出倒扣在晾网上。 步骤step 11  蛋糕胚温凉的时候翻过面来，下面垫一张油纸，在蛋糕胚上层均匀涂抹一层果酱。 步骤step 12  用油纸把蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟后拿出来切成块。 果酱蛋糕卷的成品图    果酱蛋糕卷的烹饪技巧 技巧tips 蛋白和蛋黄糊搅拌的时候要用上下翻拌的手法，类似炒菜的样子，不能打圈。 蛋糕卷好后入冰箱冷藏30分钟再拿出来切比较容易切。 |
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| nizenmebuqusia 发表于 2021-12-28 21:49 只看TA 2楼 |
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| 看起来效果不错，卖相跟蛋糕店差不多~~ |
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