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[转帖] 红黑豆筒子骨汤[6P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2013-4-8 08:33 只看该作者

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红黑豆筒子骨汤[6P]

做法：砂锅

口味：咸鲜味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<数小时

主料：猪大骨头适量赤小豆适量黑豆少许

调料：食盐适量姜半块水适量

红黑豆筒子骨汤的做法

准备好所有的材料（红黑豆提前一个晚上泡发，如果来不及，可以用点碱，一个半小时就可以了咯）

炒锅内放入适量的清水，烧到大概37度左右（就是手放下去不感觉到烫）

把洗好的筒子骨放入水中

看见筒子骨变了颜色，就可以关火

用筷子把筒子骨夹到砂锅里面

再在砂锅里面放入生姜、泡好的黑红豆，一次性加满水，大火烧开，小火炖3个小时。出锅前放入适量的食盐即可

烹饪技巧：

要做出清爽不发胖的筒子骨汤有三个小窍门：

1、豆子要提前浸泡一个晚上。如果来不及，就在浸泡豆子的水里面放入一点点的实用碱，时间只需要1个半小时到3个小时咯（具体时间也要看天气，天气热时间短，天气冷时间就长点）

2、筒子骨要先飞水。飞水的时候不能把水烧开在把筒子骨放入，要烧到水温大概37度左右放入筒子骨，然后让筒子骨和水一起烧开去血水，这样以后炖出来的汤就清爽。

3、飞水以后水里面总有些脏东西。用筷子把筒子骨夹入放入砂锅内，这样就不需要再拿筒子骨去清水里面清洗了。

菜品特色：

在这样一个炎热的夏天，来一碗清爽的汤，可以让我们舒服很多咯！其实筒子骨汤是有名的发胖汤咯，每次炖出来都是面上一层油，虽然很香但对于夏天要减肥的美眉来说，可是很大的忌讳咯。

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