[转帖] 彩虹蛋糕[20P]

彩虹蛋糕的做法
步骤step
1

鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；
步骤step
2

用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；
步骤step
3

分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；
步骤step
4

在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；
步骤step
5

将面糊分成五份；
步骤step
6

加入色素，每种颜色滴入2滴；
步骤step
7

翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；
步骤step
8

将蛋糕糊倒入模具中；
步骤step
9

事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；
步骤step
10

蛋糕出炉后，倒扣放凉；
步骤step
11

在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；
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12

颜色隔开摆放；
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13

第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；
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14

摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；
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15

直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；
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16

蛋糕表面随意撒上彩糖即可。
彩虹蛋糕的成品图







彩虹蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。
2、 低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。
3、 玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。
4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。