cxy1383407 发表于 2022-11-30 11:37   只看TA 1楼
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[转帖] 萝卜丸子[17P]

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食材明细
主料
辅料
调料

萝卜丸子的做法步骤

  • 1


    白萝卜去皮刨细丝，放些盐，抖均匀，腌制30分钟。

  • 2


    准备好提鲜用的高钙虾皮。

  • 3


    干香菇泡发好后，挤干水份，切成丁备用。

  • 4


    锅中油热，下肉末翻炒至变色。把肉末推一边后，炒香葱白。

  • 5


    倒入香菇丁继续炒出香味。

  • 6


    倒入虾皮继续炒香。

  • 7


    加生抽翻炒。

  • 8


    加蚝油翻炒。

  • 9


    加白胡椒粉翻炒均匀。

  • 10


    将腌制出水的白萝卜丝挤干汁水放入盆中。

  • 11


    加入炒好的配菜。

  • 12


    加入木薯粉，搅拌均匀，木薯淀粉的用量让萝卜丝能捏成稍结实的团即可。

  • 13


    用手将拌好的食材搓成球，放在抹了油的盘子中。这些量我做了两盘，其中一盘罩上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃。水开上锅，大火蒸10分钟，撒葱花，再关火虚蒸1分钟即可。

  • 14


    成品晶莹剔透。

  • 15


    口感QQ有韧性。

  • 16


    一口一个，越嚼越香。

小窍门
木薯粉用量只要让馅料能团成稍结实的团子即可，灵活调整用量。咸味根据各家的口感适当调整。

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2022-11-30 17:42(GMT+8) 编辑 ]
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