[转帖] 红椒酿豆腐：寓意来年兴旺多福[11P]

如来神掌之一

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1楼大中小发表于 2013-2-12 23:47 只看该作者

红椒酿豆腐：寓意来年兴旺多福[11P]

祥龙飞去，金蛇起舞！岁末年初，小雯端上一道寓意深重的菜，图个好兆头---红椒酿豆腐，来年必定兴旺多福！　　这款豆腐，外酥里嫩，一咬一口汁儿，味道又很足。酸辣甜口味，非常开胃，下酒也不错。

　　红椒酿豆腐
　　【主材】
　　木棉豆腐 1盒
　　【辅材】
　　葱段 2指长
　　姜片 5片
　　大蒜 1小头
　　香菜 1棵
　　油适量
　　水适量
　　【调味】
　　剁椒 3饭勺
　　糖 1饭勺
　　料酒 3饭勺
　　【做法】

　　1、豆腐取出切成1.5cm厚的片，略洗掉水份；
　　2、锅烧热，加油烧开，加葱和姜片爆香；
　　3、取出葱姜片，油烧热；
　　4、豆腐下锅，中火一面煎黄，轻轻翻面煎另一面；
　　5、两面都煎到微黄，取出；
　　6、锅内留油，中火下剁椒炒香后加蒜头、糖、料酒炒香；
　　7、加入适量清水，烧开锅；
　　8、将煎好的豆腐下入锅内大火烧开盖锅盖；
　　9、大火收到汤汁浓稠关火取出豆腐留汤汁；
　　10、香菜切碎，加在汤汁里调和浇在豆腐上即可。
　　【说说】
　　●豆腐选择北豆腐，就是质地硬一些的，不可以用嫩豆腐。
　　●一面煎到稍微硬一些，有金黄色再翻面比较不容易碎掉。

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wuwangma 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2013-2-13 17:20

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