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well91 发表于 2012-9-27 13:07   只看TA 1楼
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[转帖] 清蒸大闸蟹[6P]

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
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将大闸蟹用清水洗干净。
2

蒸锅中加适量清水，将大闸蟹放在篦子上。
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盖盖旺火上汽蒸15分钟即可。
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姜洗净切末。
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放入碗中加上醋、美极鲜和香油拌匀。
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蒸好的大闸蟹蘸食即可。
小贴士
清蒸大闸蟹一定要用活蟹。要隔水蒸，不能直接放在水里。

[ 本帖最后由 well91 于 2012-10-3 22:40 编辑 ]
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  • kaila33 金币 +4 转帖分享，红包献上！ 2012-10-3 23:32
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maxmilan 发表于 2012-9-27 13:44   只看TA 2楼
看不见图了，请楼主检查一下，一直就想好好做下这道菜
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tiangao123 发表于 2012-9-27 15:09   只看TA 3楼
没有图片，失去了很多的诱惑，我们这里有很多卖大闸蟹的，也不知道是真是假
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wwweee222 发表于 2012-10-3 14:33   只看TA 4楼
大闸蟹应该绑好，蒸时肚子朝上，这样才能保证味道鲜美。
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941033985 发表于 2012-10-10 11:52   只看TA 5楼
楼上的朋友，放水里还叫蒸么~~那叫煮
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crazz 发表于 2012-10-10 12:26   只看TA 6楼
大闸蟹要绑起来蒸，否则螃蟹要掉蟹钳和腿的，螃蟹挣扎更厉害的话，膏和黄都会出来。
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leomao007 发表于 2012-10-10 12:46   只看TA 7楼
楼主，蒸大闸蟹是要水开了才能放蟹的，否则冷水蒸的话，蟹肉要缩掉的
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wowowono1 发表于 2012-10-10 13:07   只看TA 8楼
现在是大闸蟹的季节啊，蟹黄丰满，蟹肉香甜，但是很想知道怎么在蒸的过程中祛除腥味呢
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Wuaijiejie 发表于 2012-10-10 14:20   只看TA 9楼
楼上几位补充地很对，要绑牢，肚朝上隔水蒸，时间不能超过15分钟，否则肉质变老。
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atonal111 发表于 2012-10-10 15:09   只看TA 10楼
现在正是吃蟹的时候啊，一定要绑着才好。
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